糖醋排骨

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材全部备齐。

   
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   第 2 步：排骨洗净后倒1勺料酒浸泡10-15分钟，去掉血水让味道更清爽。

   
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   第 3 步：泡好的排骨冷水入锅，放进姜片、打结的葱和1勺料酒。

   
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   第 4 步：大火烧开撇掉表面浮沫，接着煮3-4分钟。

   
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   第 5 步：捞出来用温水冲净表面杂质，沥干水分备用。

   
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   第 6 步：调个糖醋汁：碗里按1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、5勺清水的比例搅匀，想要颜色更红润可以再加1/2勺冰糖老抽。

   
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   第 7 步：另起锅倒1勺食用油烧到6成热，下排骨用中小火慢煎至表面金黄微焦，逼出肉香且外酥里嫩。

   
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   第 8 步：把调好的糖醋汁倒进锅里。

   
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   第 9 步：翻炒几下让排骨均匀裹上料汁。

   
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    第 10 步：倒入没过排骨的热水，大火煮沸后转小火盖盖焖煮30-40分钟。

    
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    第 11 步：揭盖改大火收汁，期间不断翻炒防粘锅，等汤汁变浓稠并挂在排骨上即可关火，出锅前可按喜好再淋一圈醋提香。

    
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    第 12 步：尝一下咸淡，加1克盐微调，装盘后撒1克熟白芝麻和切好的小葱绿点缀即可享用。