用料
主料
- 排骨 一斤
调料
- 米酒
- 酱油
- 米醋
- 白糖
做法步骤
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第 1 步：把排骨切成小块，放进烧开的热水里焯烫，去掉血沫后捞出来沥干待用。
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第 2 步：拿一个小碗，依次加入1勺米酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺白糖和5勺清水，充分搅拌均匀调成酱汁。
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第 3 步：将处理好的排骨连同调好的酱汁一起倒进砂锅里，先用大火烧开，再转小火慢慢熬煮收汁。这个过程中要时不时翻拌一下，避免粘锅烧糊。
小贴士
1. 米酒换成白酒会更香，没有的话用料酒也行。2. 酱汁比例是按一斤排骨配的，增减排骨时记得按比例调整。3. 家里没砂锅直接用炒锅做也可以。4. 收汁时多留意火候，勤翻动以免糊底。