糖醋排骨

做法步骤

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   第 1 步：把1斤排骨洗净备好，生姜切2-3片待用。

   
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   第 2 步：排骨冷水下锅，加1勺料酒一起焯水去腥。

   
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   第 3 步：等排骨煮到表面变色后，捞出来沥干水分。

   
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   第 4 步：刚才焯排骨的汤留着备用，后面炖肉要用；如果介意浮沫，也可以倒掉换成开水。

   
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   第 5 步：炒锅里倒适量食用油烧热。

   
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   第 6 步：放几颗冰糖进去，小火慢慢炒化，直到冒出细密的小泡。

   
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   第 7 步：把焯好的排骨倒进锅里，翻炒至表面均匀上色。

   
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   第 8 步：放入切好的姜片一起煸出香味。

   
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   第 9 步：倒入之前留着的焯肉汤或者足量开水，没过排骨即可。

   
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    第 10 步：接着加入1勺料酒提香。

    
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    第 11 步：再调入2勺生抽增加咸鲜味。

    
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    第 12 步：放入3勺冰糖调味，如果用的是大颗粒冰糖，用量可以减少一半。

    
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    第 13 步：倒入4勺醋来突出酸甜风味。

    
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    第 14 步：最后加半勺老抽给汤汁上个底色。

    
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    第 15 步：转中小火盖上锅盖，慢炖半小时左右让排骨入味。

    
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    第 16 步：看到汤汁变得浓稠快要收干时，撒上一把白芝麻增香点缀。

    
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    第 17 步：关火盛出装盘，趁热享用这道酸甜软糯的糖醋排骨。