家庭版东坡肉

做法步骤

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   第 1 步：取一块600克左右的优质方块五花肉，冷水下锅焯水，撇去浮沫后转小火煮15分钟，捞出备用。

   
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   第 2 步：将50克姜片和300克小葱洗净备好。

   
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   第 3 步：在锅底铺上一层小葱垫底，如果家里有竹篦子也可以垫一张防粘。

   
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   第 4 步：在铺好的葱上面均匀放上姜片。

   
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   第 5 步：把焯好水的五花肉皮朝上放进锅里。

   
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   第 6 步：另起锅熬制糖色，注意观察颜色变化，熬好后立刻加入500克水，千万别熬过头以免发苦。

   
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   第 7 步：往糖色水中依次倒入50克生抽、500克花雕酒和250克白糖，搅拌均匀调成卤汁。

   
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   第 8 步：把调好的卤汁倒进装肉的锅中，盖上盖子用小火慢煲1小时。

   
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   第 9 步：1小时后给肉翻个面，继续保持小火炖半小时。

   
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    第 10 步：挑出锅里的葱姜不要，撒入2克味精，转中小火收汁。用刀在肉皮上划几道口子，边收汁边用勺子把汤汁反复淋在肉皮上。

    
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    第 11 步：关火盛盘，表面撒上少许葱花点缀即可。

    
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    第 12 步：做好的东坡肉五花层次分明，酱汁浓郁，吃起来甜润可口，还带着醇厚的花雕酒香。