鱼干西红柿烧肉

做法步骤

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   第 1 步：小银米鱼干提前用清水泡软（1小时左右），捞出沥干水分后，下锅把两面都煎到金黄，盛出来备用。

   
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   第 2 步：锅里留底油，把姜片放进去稍微煸炒出香味。

   
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   第 3 步：梅头肉切成片，倒进锅里慢慢煎，把肉里的油脂逼出来。

   
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   第 4 步：接着放入切好的西红柿块，翻炒到变软并渗出汁水。

   
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   第 5 步：把之前煎好的鱼干重新倒回锅中。

   
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   第 6 步：淋入适量酱油、少许米酒，再丢进2小块冰糖，翻拌均匀让食材上色。注意酱油用量要根据个人口味调整，要是鱼干偏咸就少加点酱油，别一次倒太多，后面觉得淡了还能补盐。

   
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   第 7 步：往锅里倒入清水，开大火煮开，然后加少许盐调味。建议加盐前先尝尝汤的味道，如果咸淡合适就不用再加了。

   
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   第 8 步：转小火慢炖5~10分钟。因为这里用的是小鱼干，所以不需要炖太久；如果换成个头较大的鱼干，炖煮时间要相应延长一些。

   
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   第 9 步：最后开大火把汤汁收浓即可盛盘享用。