油面筋塞肉

做法步骤

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   第 1 步：把5块钱的肉馅放进碗里，打入1个鸡蛋，加入2片姜、半根小葱切碎、0.3勺白胡椒粉、0.3勺十三香和1勺蚝油，搅拌均匀上劲。

   
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   第 2 步：如果有裱花袋，可以把调好的肉馅装进去，方便往面筋里挤肉。

   
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   第 3 步：没有裱花袋的话就用手或小勺操作：在1盒油面筋中间戳个小洞，把肉馅一点点塞进去填满洞口，稍微鼓出来一点也没关系。

   
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   第 4 步：所有油面筋都塞好肉馅后放在一旁备用，这就是处理好的半成品样子。

   
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   第 5 步：准备好2片香叶、1个八角、1段葱段、剩下的3片姜片以及约6颗冰糖备用。

   
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   第 6 步：锅里倒油烧热，把除了冰糖以外的香料全放进去爆炒，很快就能闻到香味。

   
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   第 7 步：香料出味后，把塞好肉的油面筋放进去，洞口朝下摆放。先别急着翻动，转中小火煎一会儿，让肉馅定型粘牢。

   
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   第 8 步：等香料颜色变深后，加入1勺生抽、1勺蚝油、0.5勺老抽和之前备好的碎冰糖翻炒均匀。

   
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   第 9 步：接着倒入半碗温热水，水量大概到油面筋一半的高度即可。

   
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    第 10 步：开大火把汤汁烧开，然后转小火盖上锅盖焖煮15分钟左右。

    
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    第 11 步：焖煮期间用勺子舀汤汁淋在面筋表面帮助上色入味，直到面筋表皮起皱。出锅前尝尝咸淡，也可以加点水淀粉，最后开大火把汤汁收浓。

    
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    第 12 步：关火盛盘，趁热享用这道吸满汤汁的油面筋塞肉吧。