用料
主料
- 鸡翅 10个
辅料
调料
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 淀粉 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 油辣子 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 盐 少许
做法步骤
-
第 1 步：先调一碗料汁：碗里依次加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺淀粉和适量白胡椒粉，搅拌均匀备用。
-
第 2 步：在10个鸡翅两根骨头中间的肉上剪一刀，沥干水分后倒入调好的料汁抓匀，表面封一层油，腌制20分钟。
-
第 3 步：锅里倒油烧热，放入腌好的鸡翅先别急着翻动，用中火煎到一面定型后再翻面，把两面都煎成金黄色。
-
第 4 步：用锅底剩的油爆香小米辣和蒜末，接着放1勺豆瓣酱、1勺油辣子、2勺辣椒粉和少许盐一起翻炒出香味。
-
第 5 步：倒入1瓶啤酒，液面要没过鸡翅，转中火炖煮，最后开大火收汁，稍微留一点汤汁即可关火，撒上1根切段的香菜拌匀就能出锅了。
小贴士
鸡翅中间剪开能更快入味也方便食用。腌制时加淀粉能让表面更嫩滑，煎的时候不容易粘锅。炖煮时啤酒要没过鸡翅，最后大火收汁别收太干，留点汤汁拌饭更香。