高压锅红烧牛肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把牛肉切成自己习惯的块状，冷水入锅，加些料酒和姜片焯烫去腥，捞出后用热水冲洗干净备用。

   
2. 2

   第 2 步：锅中烧热倒油，依次下入姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、香叶、八角，再放少许火锅底料提香。

   
3. 3

   第 3 步：全程保持小火慢慢翻炒，直到香料出味并炒出红油。

   
4. 4

   第 4 步：将处理好的牛肉块倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。

   
5. 5

   第 5 步：接着调入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉以及一点糖来上色调味。

   
6. 6

   第 6 步：持续翻炒把牛肉表面的水分炒干，期间要不停搅动以免粘锅烧糊。

   
7. 7

   第 7 步：往锅里倒入足量的开水没过食材。

   
8. 8

   第 8 步：开大火把汤汁彻底烧开。

   
9. 9

   第 9 步：连汤带肉转移到高压锅中，大火烧至上气后转小火，继续炖煮15分钟左右让牛肉软烂。

   
10. 10

    第 10 步：关火泄压后打开锅盖，根据个人口味喜好，可以淋入一些辣椒油增香提色。

    
11. 11

    第 11 步：做好的红烧牛肉色泽红亮，直接盛出来配白米饭或者用来拌面条都非常美味。