红烧鸡块

做法步骤

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   第 1 步：把半根大葱斜着切成段，3个干辣椒掰成小段，姜切3片，3瓣蒜切成块备用。

   
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   第 2 步：提前准备好1勺豆瓣酱放在一旁，方便后续使用。

   
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   第 3 步：8只鸡腿剁成小块，放进烧开的水锅里焯烫一下，捞出沥干。

   
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   第 4 步：锅里烧热倒油，等油温到七成热时，把切好的葱段、姜片、蒜块和干辣椒段下锅爆香。

   
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   第 5 步：接着加入那1勺豆瓣酱，转小火慢慢翻炒出香味。

   
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   第 6 步：一直炒到锅里的酱料颜色变得均匀红亮。

   
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   第 7 步：把焯过水的鸡块倒进锅中，顺着锅边淋入2勺生抽和1勺老抽。

   
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   第 8 步：翻炒均匀让鸡块上色，再放入2个八角和15粒花椒一起炒。

   
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   第 9 步：随后加入20克冰糖和半勺蚝油调味。

   
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    第 10 步：稍微翻炒几下，倒入开水直到没过所有鸡块，转小火炖半个小时。炖好后尝一下味道，按个人口味加适量盐搅匀，最后开大火把汤汁收浓就可以关火了。

    
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    第 11 步：出锅装盘后撒上一点葱花点缀即可享用。