高压锅酱烧鸡腿鸡翅

做法步骤

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   第 1 步：新鲜鸡腿直接用清水浸泡，冷冻的要提前解冻。之后一定要冷水下锅焯煮，水开后捞出稍微放凉。

   
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   第 2 步：焯好的鸡肉表面干净，呈现出煮熟后的状态。

   
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   第 3 步：煮鸡腿的原汤留着备用，一会儿要加进锅里。如果汤剩得多，拿来煮面条也很不错。

   
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   第 4 步：准备4勺熟酱，黄豆酱、豆瓣酱都可以，尽量不用面酱，不过实在只有面酱也凑合能用。

   
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   第 5 步：加入1汤匙老抽用来上色，注意量一定要少。

   
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   第 6 步：倒入3汤匙味极鲜提鲜，可以多放点但别过量，因为后面还要加鸡汤。

   
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   第 7 步：把准备好的4勺黄豆酱加进去，喜欢酱香味浓的可以再多添一些。

   
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   第 8 步：放入3汤匙生抽，因为生抽偏咸，如果前面味极鲜加得多这里就少放点，没加味极鲜就多放些生抽。

   
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   第 9 步：有八角、桂皮的话丢2粒进去增香，没有也没关系。再加1汤匙料酒去腥，鸡腿本身腥味不重，怕腥就倒一点，千万别多放。最后撒0.5茶匙盐，放一两小块冰糖。

   
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    第 10 步：把刚才留出的鸡汤倒进锅里，水量到食材一半左右就行，不要全淹没。高压锅基本不跑水，汤加多了做出来水汽太大。同时把8个鸡翅根等食材一起放进去。

    
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    第 11 步：盖好高压锅盖，确保气阀处于关闭状态，不要让锅一直往外排气。

    
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    第 12 步：根据自家锅的情况设定时间，一般电高压锅压15~20分钟，鸡腿和鸡翅就能达到完全脱骨的软烂程度，设好后等待即可。

    
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    第 13 步：如果有土豆、青椒和大葱，就把土豆切成滚刀块或者厚片（切大点），青椒切成小细段备用。

    
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    第 14 步：先往锅里下入土豆块，跟着鸡肉一起咕嘟炖煮。

    
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    第 15 步：接着再放入切好的青椒段继续煮。

    
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    第 16 步：等汤汁收得差不多了，撒点大葱段进去，前后一共约20分钟就可以盛盘出锅了。