蒜蓉炒丝瓜

做法步骤

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   第 1 步：把1-2根丝瓜削皮，注意别削太深，保留一层浅绿色，炒出来更好看。切成滚刀块或者约1cm厚的片都行。切好后放进淡盐水里泡5分钟，或者滴几滴白醋的水中泡3分钟，捞出来沥干水分，这样能防止丝瓜氧化发黑。

   
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   第 2 步：炒锅烧到冒烟后倒入适量食用油，油热时下入4-5瓣大蒜中三分之二的蒜末，爆香大约10秒。接着倒入沥干的丝瓜先别急着翻动，让底部受热后再快速翻炒均匀裹上油。加入少许盐和1小撮糖继续大火翻炒，等丝瓜边缘变得透明、表面微微发软时，撒入剩下三分之一的生蒜末，翻两下马上关火盛出，整个炒制过程不超过3分钟。

   
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   第 3 步：想换口味可以试试这些搭配：加2个鸡蛋做成丝瓜炒蛋，先把蛋炒熟盛出最后再混合；加50g猪肉片，肉片腌好滑熟后和丝瓜拌匀；加8-10个虾仁，用料酒和白胡椒粉腌过后跟丝瓜一起下锅；加半根切段的油条，最后30秒放进去吸满汤汁；加1块捣碎的腐乳，在爆香蒜末时一起炒；或者加1小把泡软的粉丝，丝瓜炒软后添点水煮1分钟即可。