糖醋鱼片

做法步骤

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   第 1 步：把需要用到的食材都准备齐全。

   
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   第 2 步：将牙偏鱼肉用刀切成厚薄一致的鱼片。

   
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   第 3 步：按照同样的方法把所有鱼肉都切好。

   
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   第 4 步：切好的鱼片放进清水中，洗掉残留的血沫和杂质。

   
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   第 5 步：捞出鱼片控干水分，加入2克盐、0.5克胡椒粉和1勺料酒抓匀腌制10分钟；接着加3勺淀粉和少许清水拌匀，让每片鱼肉都均匀裹上淀粉糊；最后淋入1勺食用油再次抓匀。

   
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   第 6 步：调一碗糖醋汁：碗里放入5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水，搅拌均匀备用。

   
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   第 7 步：起锅倒入500克食用油，烧至5成热。

   
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   第 8 步：把挂好糊的鱼片逐一下入锅中，刚放进去不要翻动，等表面炸定型了再轻轻拨开。

   
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   第 9 步：鱼片炸到微微发黄时捞出来控油。

   
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    第 10 步：继续加热让油温升到7成热，把鱼片倒回锅里复炸30秒，迅速捞出沥油。

    
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    第 11 步：锅里留一点底油，把之前调好的糖醋汁倒进去。

    
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    第 12 步：小火慢慢熬煮，直到酱汁冒泡变得浓稠。

    
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    第 13 步：把炸好的鱼片倒进锅里。

    
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    第 14 步：撒上少许葱丝、红椒丝和香菜叶，快速翻炒均匀，让每块鱼片都沾满糖醋汁。

    
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    第 15 步：关火盛出装盘，一道酸甜酥脆的糖醋鱼片就做好了。