糖醋里脊

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要用到的食材准备齐全。

   
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   第 2 步：将里脊肉切成约1厘米粗细的长条。

   
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   第 3 步：在肉条中加入2克盐和1克胡椒粉抓匀，腌制5分钟入底味。接着放入4勺淀粉和适量清水抓拌均匀，最后倒入20克食用油拌匀，这样挂好的糊炸出来更酥脆。

   
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   第 4 步：按照54321的比例调配糖醋汁：取5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水混合搅匀备用。

   
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   第 5 步：选用配料干净的番茄沙司，酸甜度适中，做出来的糖醋汁味道更平衡。

   
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   第 6 步：锅中倒入500克食用油，加热至6成热。

   
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   第 7 步：把腌好的肉条逐根放入油锅中，避免粘连。

   
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   第 8 步：中火炸到肉条定型且表面微微发黄时捞出沥油。

   
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   第 9 步：将锅中油温继续升高至7成热，把肉条倒回锅里复炸一次，直到颜色金黄、口感酥脆后捞出。

   
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    第 10 步：锅中留少许底油，倒入之前调好的糖醋汁。

    
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    第 11 步：小火慢慢熬煮，直到酱汁冒出密集气泡并变得浓稠。

    
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    第 12 步：把炸好的肉条倒入锅中。

    
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    第 13 步：快速翻炒让每根肉条都均匀裹上酱汁，出锅前撒少许熟芝麻点缀即可。

    
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    第 14 步：装盘上桌，趁热享用外酥里嫩的糖醋里脊。