糖醋脆皮豆腐

做法步骤

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   第 1 步：取一块嫩豆腐，切成厚度约5-6毫米的方片备用。

   
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   第 2 步：在盘子里倒适量淀粉，先少放一点，不够再加，把豆腐片放进去均匀地裹上一层淀粉。

   
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   第 3 步：锅里倒适量食用油烧热，拿筷子插进去能马上冒泡时转中火，放入豆腐片。下锅后千万别搅动，保持不动大约1分钟让其定型。

   
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   第 4 步：等豆腐片慢慢浮到油面上，就可以用筷子翻面了，让两面都受热均匀。

   
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   第 5 步：一直炸到豆腐表面微微发黄，捞出来控干油分。

   
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   第 6 步：全部炸完后，开大火让油温重新升高，把豆腐倒回锅里复炸约30秒，捞出控油。这一步动作要快，别炸过头或者炸糊了。

   
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   第 7 步：调个万能糖醋汁，记住54321的口诀：碗里加5勺番茄沙司、4勺白醋、3勺白糖和2勺清水，搅拌均匀就配成1碗糖醋汁。

   
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   第 8 步：锅中留少许底油，倒入炸好的豆腐，接着淋上调好的糖醋汁，开大火快速翻拌均匀。

   
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   第 9 步：大火加热会让汤汁很快变得浓稠，看到每片豆腐都均匀挂满酱汁时就可以关火了。

   
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    第 10 步：装盘后撒上少许白芝麻和葱花做点缀，家里没有这两样也可以省略。

    
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    第 11 步：做好的豆腐外酥里嫩，咬一口酸甜适口，趁热吃口感最佳，是一道老少皆宜的开胃好菜。