用料
主料
- 羊腿肉 1斤
辅料
调料
- 黄酒 2勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤
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第 1 步：把白萝卜的头尾切下来留好备用，中间部分洗净去皮，切成小块。
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第 2 步：羊腿肉洗干净切成小块，用凉水泡1小时左右，期间多换几次水去掉血水。接着冷水下锅，放3片姜、2段葱和刚才切下的萝卜头尾来去膻。大火烧开转小火，撇净浮沫后把羊肉捞出来。
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第 3 步：焯好的羊肉放进电饭锅，倒入适量开水，加3片姜、2段葱和2勺黄酒去膻，选焖炖功能炖2小时。炖到1个半小时的时候放入萝卜块和6颗红枣，最后10分钟再加8-10粒枸杞以及适量的盐和白胡椒粉。盛入碗中撒些香菜，按个人口味补点盐和胡椒粉即可享用，味道特别纯正。
小贴士
焯水时加几块萝卜头尾能有效去除羊膻味。炖煮一定要加开水，冷水会让肉质发紧。如果不用电饭锅，换成砂锅小火慢炖风味更佳。出锅前再调味，汤底更鲜美。