红焖羊肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把羊腿肉清洗干净后切成小块；胡萝卜削皮切成滚刀块；洋葱洗净切好；蒜切成片；葱花备好待用。

   
2. 2

   第 2 步：将切好的羊肉放进冷水锅里，同时加入姜片和6-7粒花椒。等水烧开撇掉表面的浮沫，继续煮5分钟后捞出羊肉沥干。

   
3. 3

   第 3 步：锅中倒油烧热，下入洋葱、葱花以及剩下的6-7粒花椒，翻炒出香味。

   
4. 4

   第 4 步：接着放入香叶、桂皮和切好的蒜片，继续翻炒爆香。

   
5. 5

   第 5 步：等洋葱炒到微微变软时，倒入焯过水的羊肉一起翻炒均匀。

   
6. 6

   第 6 步：往锅里调入1勺半生抽、半勺老抽、4颗冰糖和2勺黄酒，翻炒让羊肉均匀上色入味。

   
7. 7

   第 7 步：倒入开水直到没过羊肉，大火烧开后撒入5克白胡椒粉，转中小火慢炖1小时（如果用电饭锅，选焖炖功能同样设定1小时）。时间到了以后放入胡萝卜块，再加入2克鸡精、2克五香粉和3-4片干山楂帮助去膻增软，继续用中小火炖1小时，记得在最后还剩20分钟的时候放入5克盐调味。

   
8. 8

   第 8 步：最后开大火把汤汁收浓，不用收得太干，稍微留点汤汁用来蘸馒头吃特别香，盛出装盘即可享用。