杭椒小炒黄牛肉

做法步骤

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   第 1 步：把250克牛肉准备好，加入1勺黑胡椒、2勺料酒、1勺蚝油和1勺食用油拌匀，腌制10分钟。加食用油能让肉片颜色更亮，下锅时也不容易粘在一起。

   
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   第 2 步：锅里倒油烧热，放入1把杭椒开始煸炒。

   
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   第 3 步：一直炒到杭椒表面发白、质地变软，并且出现虎皮状的焦斑。

   
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   第 4 步：把煸好的杭椒先盛出来放在一旁备用。

   
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   第 5 步：热锅里倒入冷油，把腌好的牛肉片放进去快速滑散，接着转大火翻炒。等肉片变色泛白后，马上把刚才炒好的杭椒倒回锅里一起炒。

   
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   第 6 步：撒入1勺鸡精翻炒均匀来调味。要是尝着味道偏淡，可以再补加1勺生抽，稍微翻炒几下就能关火了。

   
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   第 7 步：将炒好的牛肉和杭椒盛出装盘，趁热享用即可。

   
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   第 8 步：做好的小炒黄牛肉色泽诱人，香气扑鼻，非常下饭。