小炒黄牛肉

做法步骤

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   第 1 步：将黄牛肉切成薄片备用。

   
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   第 2 步：蒜苗切成小段，小米辣切碎粒，姜和蒜分别切成薄片，葱也切好备用。

   
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   第 3 步：半根苦瓜切成小丁，放入榨汁机打成汁后过滤掉渣滓。

   
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   第 4 步：在过滤好的苦瓜汁里加入适量糖、鸡精、1勺辣鲜露、适量黑胡椒和1勺蚝油搅匀，倒入牛肉片充分抓拌至起胶质，接着放1勺淀粉和适量色拉油拌匀，把胶质锁住。

   
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   第 5 步：把锅烧热，放入适量猪油化开，下入腌好的牛肉快速翻炒至断生，马上盛出来。

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   第 6 步：锅里再加少许底油，放1勺豆瓣酱以及切好的葱、姜、蒜爆香，随后倒回牛肉，加入小米辣和蒜苗叶子，大火快速爆炒均匀。

   
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   第 7 步：炒好后关火出锅装盘，趁热搭配米饭食用即可。