用料
主料
- 豆腐皮 2张
辅料
- 香菜 1棵
调料
- 小苏打 0.5克
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 白糖 0.5勺
- 鸡精 2克
- 丹凤丹香辣红油 2勺
做法步骤
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第 1 步：把需要用到的食材全部准备好放在一旁备用。
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第 2 步：将香菜切成小段，豆腐皮切成细丝。
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第 3 步：锅里烧水，放入0.5克小苏打，下入豆腐皮焯烫1分钟捞出沥干，这样处理后的豆皮吃起来更软嫩。
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第 4 步：在沥干的豆腐皮中加入1勺生抽、2勺米醋、0.5勺白糖、2克鸡精和2勺香辣红油，充分搅拌均匀。
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第 5 步：最后撒上切好的香菜段拌匀，装盘即可享用。
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第 6 步：做好的红油豆腐皮色泽红亮，香辣解腻又开胃。
小贴士
焯水时加少许小苏打能让豆腐皮更加柔软顺滑，但用量不宜多，0.5克即可。调料拌匀后静置5分钟再吃，豆皮会更入味。如果不吃辣，可以把红油换成香油和辣椒粉。