凉拌青椒豆皮鸡蛋

这道菜用青辣椒、生菜和豆皮搭配煮鸡蛋，加入牛肉酱和少许醋拌匀而成。口感爽脆丰富，咸香微辣带点酸味，非常适合清理冰箱里的零散食材，是一道简单快手的家常下饭凉菜。

难度: 简单
用时: 15分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月18日 · 2 人看过

用料

主料

生菜 200g
豆皮 50g
煮鸡蛋 1个

辅料

青辣椒 1根
大葱段一小段

调料

牛肉酱适量
醋一点点

做法步骤

第 1 步：把青辣椒和大葱段分别切成细丝，生菜切成丝或者直接用手撕成小片。豆皮用水泡发变软，鸡蛋提前煮熟剥壳。最后把所有处理好的食材放在一起，加入适量牛肉酱和一点点醋，充分搅拌均匀即可装盘享用。

小贴士

豆皮提前用温水泡软，口感更柔韧；生菜手撕比刀切更容易入味。如果喜欢吃辣，可以适当多加一点牛肉酱。所有食材拌好后尽快食用，以免生菜出水影响口感。