凉拌贡菜

做法步骤

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   第 1 步：取超市买的小包装干贡菜开袋倒出一半（约40g左右），用清水浸泡1小时使其充分涨发，泡得越久发得越大。泡好后洗净，切成小段装盘备用。

   
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   第 2 步：炒锅中加水烧开，放入切好的贡菜段，再加适量盐和少许食用油，煮开2分钟左右。捞出后迅速过一遍凉饮用水降温，然后用手拧干水分，重新装盘。焯水时加盐和油是为了让贡菜颜色保持翠绿。

   
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   第 3 步：把4-5瓣大蒜切碎，连同1包辣椒粉、适量盐一起放进盆里。锅中烧热适量食用油，趁热浇在蒜末和辣椒粉上，激发出香味。辣椒粉用超市买的现成调料包即可。

   
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   第 4 步：热油浇下去之后盆里会发出吱呀的响声，红油和蒜末混合在一起，香气扑鼻。

   
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   第 5 步：把处理好的贡菜倒入盆中，加入1小勺白糖、2小勺生抽、1-2小勺蚝油和1小勺陈醋，充分搅拌均匀后即可装盘享用。夏天吃的话可以提前放进冰箱冷藏一会儿更爽口。拌好之后建议先尝一下味道，看看咸淡合不合适再装盘。白糖是用来提鲜的，生抽和蚝油都带咸味，陈醋负责开胃，具体用量可以根据个人口味灵活调整，前面配料表里的勺数只是比例参考。