番茄炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：取1小勺盐放进少量温水里搅化备用。

   
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   第 2 步：碗里打入4个鸡蛋，蛋液量大约是200ml。

   
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   第 3 步：把蛋液搅打均匀，接着倒入相当于蛋液4分之1体积的温盐水拌匀。

   
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   第 4 步：锅里倒适量油，手靠近感觉微热时转小火倒入蛋液，等底部变白就用筷子划开，让上层没熟的蛋液流下去继续受热。

   
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   第 5 步：炒到还有少许蛋液没完全凝固时马上盛出，锅里的余温会让鸡蛋在出锅几秒内刚好熟透。

   
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   第 6 步：炒好的鸡蛋应该保持水嫩的状态，千万别炒老了才好吃。

   
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   第 7 步：给番茄去皮有个小技巧：先在顶部用刀划一个十字口。

   
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   第 8 步：锅里加水大火烧开，放入番茄晃动一下让表皮均匀受热，保持大火烫大概半分钟后捞出剥皮。

   
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   第 9 步：烫过之后番茄皮很容易就能撕下来。

   
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    第 10 步：去好皮的番茄先切成片，再改刀切成小块。

    
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    第 11 步：锅中放适量油烧热，倒入番茄块和2小勺盐翻炒，加盐能帮助番茄更快出汁。

    
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    第 12 步：接着加入1大勺糖翻拌均匀。

    
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    第 13 步：煮到番茄软烂出汁后尝一下味道，按个人喜好微调糖或盐，最后把之前炒好的嫩蛋倒回锅里拌匀。

    
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    第 14 步：装盘后撒些葱花点缀即可上桌享用。