拉丝番茄炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：将5个鸡蛋打入碗中搅散备用。3个番茄（约600克）去皮后切成小丁，6瓣蒜和适量小葱绿分别切成末。另外取半勺土豆淀粉加3勺清水，调成水淀粉待用。

   
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   第 2 步：锅里多倒些油，烧到微微冒烟时缓缓倒入蛋液，一边倒一边搅拌，炸1分钟后捞出，稍微压一压控去多余的油。锅中留底油，放入一半蒜末爆香，接着倒入番茄丁翻炒出汤汁，转中火加入2小勺白糖，一直炒到番茄起沙。然后依次放入1勺生抽、1勺蚝油和2勺番茄酱翻炒均匀，再把炸好的鸡蛋倒回锅里，加入1小勺盐和1小勺鸡精拌匀。最后淋入调好的水淀粉翻匀，撒上剩下的葱末和蒜末炒匀即可出锅。

   
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   第 3 步：做好的番茄炒蛋色泽红亮，汤汁浓稠能拉丝，趁热盛盘搭配米饭享用吧。