蒜蓉蚝油生菜

做法步骤

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   第 1 步：提前调好两种汁：一碗水淀粉，用1勺土豆淀粉加少半碗水搅匀，注意水别放太少；另一碗是蚝油汁，把2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和适量清水混合拌匀备用。

   
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   第 2 步：把5瓣大蒜全部剁成蒜末放好。

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   第 3 步：生菜切去根部，烧一锅水，水中加入适量的油和盐，把生菜放进去烫20秒左右马上捞出，沥干后整齐码在盘子里。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，转小火下入蒜末慢慢炒出香味，全程保持小火，避免把蒜末炒黄发苦。

   
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   第 5 步：闻到蒜香后，把之前调好的蚝油汁倒进锅里，翻炒让料汁充分烧开融合。

   
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   第 6 步：接着倒入水淀粉，等汤汁微微变浓稠挂糊时观察状态。如果觉得太稀就多煮一会儿收汁，太稠就关火加点水调开，顺便尝一下咸淡，按需补点水和盐。要注意，水淀粉刚下锅可能会瞬间变得很黏稠，这说明水分不够，必须马上加水，哪怕多加一点再熬干也比结块好。这一步一定要试味，别觉得放了2勺生抽会太咸，最后裹在菜上的汁其实并不多。

   
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   第 7 步：出锅前滴入几滴香油提香增亮。

   
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   第 8 步：把熬好的浓稠料汁均匀地浇在盘中的生菜上，就可以端上桌享用了。