蒸鸡蛋羹

做法步骤

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   第 1 步：准备一个干燥的碗，把4个鸡蛋磕进去。

   
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   第 2 步：拿筷子把蛋液充分打散搅匀。

   
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   第 3 步：加少许盐（也可以不加），再倒入相当于鸡蛋量1.5倍的温水（量水时可以用半个蛋壳装3次水对应1个鸡蛋的比例），搅拌混合均匀。

   
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   第 4 步：搅好后把表面的浮沫撇掉，或者直接用滤网过筛一遍，让蛋液更细腻。

   
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   第 5 步：碗口封上保鲜膜，拿牙签在上面扎几个小孔透气。锅里放冷水，把碗放进去蒸，等水烧开上汽后转小火继续蒸8-10分钟（具体时间看容器大小和蛋液多少来调整），关火后别急着开盖，再焖5分钟。

   
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   第 6 步：时间到了揭开保鲜膜，一碗滑嫩的鸡蛋羹就蒸好了。

   
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   第 7 步：趁热在表面淋上1勺生抽，再滴几滴香油增香。

   
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   第 8 步：最后撒点葱花做点缀，就可以端上桌享用了。