风味茄子

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把500g茄子洗干净，切成细长的滚刀块，撒入1大勺淀粉翻拌，让每块茄子表面都均匀沾满粉。

   
2. 2

   第 2 步：锅中倒油烧到高温，把茄子分几次放进去炸，等表面微微焦黄就捞出来控油。

   
3. 3

   第 3 步：取5-6个干辣椒、1小把花椒、4瓣蒜和适量葱白，全部备好待用。

   
4. 4

   第 4 步：拿一个小碗，放入2勺生抽、2勺蚝油、2勺醋和1勺白糖，搅匀做成调味汁。

   
5. 5

   第 5 步：锅里留少许底油，把备好的香料全倒进去炒出香味，接着淋入调好的酱汁，大火煮到冒出大泡泡。

   
6. 6

   第 6 步：把炸好的茄子倒回锅中，快速翻拌，让每一块都裹上酱汁。

   
7. 7

   第 7 步：最后撒上适量香菜末和白芝麻，稍微翻两下就可以关火盛盘了。

   
8. 8

   第 8 步：装盘后的茄子色泽红亮，香气扑鼻，趁热吃最美味。

   
9. 9

   第 9 步：外层带着微微的焦脆感，咬下去特别香，非常好吃。