红烧茄子

做法步骤

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   第 1 步：把茄子削去外皮，切成滚刀大小的块，撒些盐腌一会儿逼出水分。

   
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   第 2 步：青椒同样切成滚刀块；西红柿切碎丁；大蒜和葱分别切末，蒜末分成两份备用。

   
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   第 3 步：取一个碗调酱汁：加1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、1勺白糖、适量松鲜鲜、1勺番茄酱、半碗清水和1勺玉米淀粉，全部搅匀。

   
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   第 4 步：腌好的茄子用清水冲洗一遍，用力挤干水分，表面均匀裹上一层玉米淀粉。

   
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   第 5 步：锅里烧热倒油，将裹好粉的茄子平铺在锅底慢慢煎制。

   
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   第 6 步：等茄子两面都煎到金黄时，加入青椒块一起炒出香气，然后盛出装盘备用。

   
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   第 7 步：锅中再加少许底油，放入葱末和其中一份蒜末爆香，接着倒入西红柿丁翻炒均匀。

   
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   第 8 步：把之前煎好的茄子和青椒倒回锅里，跟西红柿一起翻拌均匀。

   
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   第 9 步：淋入调好的酱汁不停翻拌，大火收浓汤汁，出锅前撒入剩下那份蒜末提味即可。

   
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    第 10 步：盛入盘中趁热上桌，浓郁的汤汁用来拌饭特别香。