湖南辣椒小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉、蒜瓣、新鲜辣椒和蒜叶全部切好，所有食材备齐待用。

   
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   第 2 步：锅里倒油，先把五花肉偏肥的部分下锅煸出油脂，接着放入剩余的肉继续翻炒。然后加10粒花椒粒和蒜片炒出香味，淋少许醋或料酒去腥，再顺着锅边加少量水焖煮一会儿，这样能去除肉里的杂质。等水分快收干时，滴入少许生抽和2滴老抽上色，倒入辣椒段一起炒到断生，最后撒适量盐并加入2根蒜叶拌匀。喜欢焦香口感的话可以适当延长翻炒时间，炒得干一些更好吃。

   
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   第 3 步：装盘即可享用，用红辣椒配色会更漂亮，提前把辣椒煸软一点能减轻辣味，是一道非常棒的下饭菜。