外婆菜炒煎蛋

做法步骤

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   第 1 步：把3-4个鸡蛋打进碗里，不用搅散。3个杭椒和2个小米辣斜着切开，去掉里面的籽和白筋。

   
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   第 2 步：锅烧热后倒油，开大火多放些油来煎鸡蛋。一定要保持旺火，把鸡蛋两面都煎到边缘焦脆、表面坑坑洼洼的状态。

   
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   第 3 步：转小火，用筷子把煎好的蛋先夹到待会儿装菜的盘子里。接着用锅里剩下的油改大火，倒入切好的杭椒、小米辣和4勺外婆菜，翻炒出香味，外婆菜的量可以按自己口味增减。

   
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   第 4 步：把煎蛋放回锅中，加2勺生抽一起翻炒均匀。因为煎蛋是整张的，炒的时候直接用锅铲把它切成小块。快出锅前，加入适量味极鲜辣汁或者1茶勺味精调味。

   
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   第 5 步：盛出装盘即可享用，咸香中带着微微辣意，非常下饭。