秋葵炒蛋、蒸茄子与炒红薯叶

做法步骤

第 1 步：准备好新鲜的秋葵。
第 2 步：把5颗鸡蛋打散，加适量盐调好味。
第 3 步：将秋葵清洗干净。
第 4 步：切掉秋葵蒂部，挑选嫩一点的口感更好。
第 5 步：把秋葵切成片状。
第 6 步：将切好的秋葵片放进蛋液中拌匀。
第 7 步：锅里倒油烧热，倒入秋葵蛋液翻炒。
第 8 步：炒的时候如果觉得太干可以稍微加点水，吃起来更嫩滑。如果不喜欢秋葵咬断后拉丝的口感，用这种裹蛋液炒的方式比白灼更容易接受。
第 9 步：挑几个茄子备用，夏秋季节的茄子大小不一，尽量选相对匀称的。
第 10 步：把适量猪肉切片，加生粉和少许盐抓匀腌一下；如果直接用肉沫就不需要腌制了。
第 11 步：切好少许姜蒜和适量干椒青椒备用。
第 12 步：茄子削去两头，再切成小段。
第 13 步：把切好的茄子段整齐摆在盘子里。
第 14 步：可以直接用电饭锅的蒸屉来蒸，煮饭的同时顺便蒸菜，省时又省电省气；当然用蒸锅隔水蒸也可以。
第 15 步：因为茄子比较嫩，不用一开始就放进去，等米饭煮到中途再放入蒸屉，放太早容易蒸得太烂。
第 16 步：等米饭煮熟，茄子也就蒸软了，一起出锅。
第 17 步：锅中烧热油，下入姜蒜和辣椒爆香。
第 18 步：倒入腌好的猪肉快速滑炒，直到肉片变色。
第 19 步：取一个小碗，调入适量稀生粉水，再加些盐和生抽搅匀。
第 20 步：把蒸软的茄子倒进锅里轻轻翻动，稍微焖一下让茄子入味。注意不要大力翻炒，不然蒸软的茄子会烂掉。
第 21 步：等汤汁收浓就可以盛出装盘了。
第 22 步：准备一把新鲜嫩绿的红薯叶，洗净沥干水分。
第 23 步：红薯叶可以直接大火爆炒，也可以焯水后另外调个酱汁淋在上面拌着吃。
第 24 步：三道清爽的家常菜搭配白粥一起上桌，开饭享用吧。