豆干炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把瘦肉切成薄片，豆干改刀切成丝备用。

   
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   第 2 步：先用肥肉部分在锅里煸出油脂，接着放入瘦肉片翻炒至变色断生。

   
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   第 3 步：倒入豆干丝，加入1铲生抽和1勺蚝油，开大火快速翻炒均匀。

   
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   第 4 步：想吃干香一点就全程不加水；如果是做给孩子吃，可以稍微加点水多焖一会儿让豆干熟透变软，但最后一定要把汤汁完全收干。

   
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   第 5 步：等汤汁收紧、味道渗进去就可以盛盘了。判断炒好的标准有三个：锅底基本没有多余水分，豆干软硬合心意，整锅菜重新变得油亮有光泽。

   
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   第 6 步：这道菜的搭配很灵活，换成水芹和香干一起炒肉丝也很好吃，操作手法基本一样。