家常小炒黄牛肉

做法步骤

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   第 1 步：外面餐厅一般不放酸菜，如果自己喜欢这个口味也可以加进去一起炒。

   
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   第 2 步：虽然怕辣，但泡椒是这道菜提味的关键，建议保留不要省略。

   
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   第 3 步：把五花趾或其他部位的牛肉切好，加入生抽、料酒、老抽、淀粉、少量食用油和胡椒粉抓匀腌制入味。

   
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   第 4 步：将蒜、姜、泡椒等配料备好，香菜洗净放在一旁备用。

   
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   第 5 步：锅烧热后开大火，把腌好的牛肉下锅快速炒散，变色后盛出；接着用锅底余油把除香菜外的所有配菜下锅翻炒。

   
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   第 6 步：配菜炒香后加一点点盐和糖提鲜，能吃辣的话可以放些小米辣；最后把之前炒好的牛肉回锅，出锅前扔进香菜快速翻拌几下即可，香菜不用炒熟。

   
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   第 7 步：装盘上桌，成品香气浓郁，记得整个过程火要大、速度要快，趁热享用味道最好。