肉末豆腐煲

做法步骤

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   第 1 步：图省事的话，可以直接把肉放进搅拌机里打成肉末备用。

   
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   第 2 步：将嫩豆腐切成大小合适的块状，这样后续烹饪时更容易吸收味道。

   
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   第 3 步：锅里倒油烧热，放入小米辣和蒜末，小火煸炒出香味。

   
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   第 4 步：倒入肉末翻炒至颜色变白，继续炒到肉末出油、口感变得酥香。

   
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   第 5 步：沿着锅边淋入适量广东米酒，利用高温挥发带走腥味并增加香气。

   
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   第 6 步：接着把切好的豆腐块放进锅中，同时加入盐、生抽、老抽和蚝油调味。

   
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   第 7 步：稍微翻炒一下，等调料的酱香味散发出来后，倒入适量清水。

   
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   第 8 步：转大火让汤汁保持沸腾状态，咕噜咕噜煮3分钟。

   
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   第 9 步：淋入一些淀粉水，继续用大火把汤汁稍微收浓一点。

   
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    第 10 步：关火后撒上一把葱花增色添香，就可以盛出装盘了。

    
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    第 11 步：做好的肉末豆腐连汤带汁浇在热米饭上，拌着吃特别香。