葱丝爆炒小河虾

做法步骤

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   第 1 步：买回来的新鲜小河虾多淘洗几遍，把水彻底沥干。加些姜末和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟让虾入个底味。

   
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   第 2 步：把半头蒜捣成蒜泥备用。取半根葱切成细丝，大葱、小葱或者蒜苗都行。要是喜欢吃辣，就切一个辣椒圈备着。

   
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   第 3 步：铁锅烧到大火，锅热后多倒些花生油或其他植物油，下蒜泥和辣椒圈爆炒30秒把香味激出来。接着倒入腌好的小河虾，保持大火继续翻炒。

   
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   第 4 步：持续爆炒3分钟，等虾的水分收干、外皮变得微微焦黄时，顺着锅边淋入1勺约10克生抽，再加1克食盐，快速翻炒30秒让调料均匀裹住虾。

   
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   第 5 步：最后撒进切好的葱丝，再爆炒30秒就能关火盛盘了，葱香四溢的爆炒小河虾趁热吃最香。