韭黄滑蛋虾仁

做法步骤

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   第 1 步：准备一斤鲜虾，现剥出来的虾仁比冷冻的口感更加Q弹。

   
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   第 2 步：个头小的虾在背部划一刀，大虾则划两刀，这样炒熟后会卷成花球状，既美观又容易入味。

   
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   第 3 步：处理好后，用厨房纸巾把虾仁表面的水分吸干，再撒入少许淀粉抓匀备用。

   
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   第 4 步：将韭黄切成小段，薄皮青椒和红椒切成丝，辣椒用量可以根据个人口味调整，不放也可以。

   
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   第 5 步：把所有处理好的食材分别装盘，准备好就可以开始下锅烹饪了。

   
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   第 6 步：锅中把油烧热，倒入打散的鸡蛋液快速划散，炒到七八成熟时马上盛出来备用。

   
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   第 7 步：利用滑蛋留下的底油，再加一点猪油，放入半头量的蒜末爆香，接着倒入虾仁煸炒。

   
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   第 8 步：烹入少许花雕酒，等酒气挥发后淋入半圈生抽翻炒均匀。想要菜色深一些可以加几滴老抽上色，更下饭；喜欢清爽色泽就只放生抽即可，怎么炒都好吃。

   
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   第 9 步：把切好的韭黄和之前炒好的鸡蛋一起倒回锅里，继续翻炒均匀。

   
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    第 10 步：最后加入少许松鲜鲜和黑胡椒粉调味，翻拌均匀就能出锅装盘了。

    
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    第 11 步：趁热享用这道鲜嫩爽滑的家常菜吧。