用料
用料
调味料🧂
- 老酒/料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐巴 适量
- 白糖 一点点🤏
做法步骤
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第 1 步：把鱿鱼去掉内脏和软骨，大虾去头并挑出虾线，全部冲洗干净。2根小葱和2根芹菜切成段，葱白单独挑出来，跟切好的蒜片、姜片放在一起备用。
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第 2 步：锅里倒油烧热，先下葱白、姜片和蒜片爆出香味，接着倒入鱿鱼和大虾大火翻炒。等食材变色后淋入适量老酒去腥增香，再加入适量生抽、蚝油、盐以及一点点白糖调味，最后放入芹菜段和剩下的葱段，保持大火翻炒3分钟让食材充分入味就可以关火了。
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第 3 步：装盘上桌，趁热享用这道鲜香诱人的爆炒海鲜吧。
小贴士
鱿鱼和虾一定要处理干净，去除内脏、软骨和虾线，这样炒出来才没有腥味。大火快炒是关键，时间不宜过长，否则海鲜容易变老影响口感。白糖只需一点点提鲜即可，不要放多。