小炒腊翅

做法步骤

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   第 1 步：锅中烧开水，放入2个腊翅焯烫3-5分钟，捞出备用。

   
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   第 2 步：炒锅里倒些菜籽油烧热，转中火，把焯好的腊翅放进去煸炒，直到表面水分收干。

   
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   第 3 步：水分煸干后调成小火，撒入少许干红辣椒粉，慢慢炒出香味。

   
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   第 4 步：接着放入6个大蒜头、少许生姜片和8个小米辣，改大火快速翻炒爆香，等香味出来后沿着锅边淋入适量料酒去腥增香。

   
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   第 5 步：往锅里加入适量鸡精或味精以及少许八角粉，继续翻炒均匀让调料化开入味。

   
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   第 6 步：再倒入适量蚝油翻炒几下，给菜品提鲜上色。

   
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   第 7 步：最后抓一把新鲜大蒜叶丢进锅里，快速翻拌几下断生即可关火装盘。