农家小炒肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开装。在瘦肉里加2勺蚝油和半勺酱油拌匀，腌制15分钟。同时把5个青椒切成滚刀块，3瓣蒜切成片备用。

   
2. 2

   第 2 步：锅里多倒些油烧到7成热，先下肥肉煸炒出油脂，一直炒到肉片卷曲微焦、呈现猫耳朵的形状。接着放入蒜片和2勺豆豉炒出香味，再倒入腌好的瘦肉翻炒30秒左右至变色断生，盛出来备用。不用洗锅，直接放入青椒，撒1克盐干煸几下，把刚才炒肉留下的汤汁倒进去继续翻炒1分钟左右让青椒变香。最后把肉倒回锅中，加半勺鸡精翻匀，出锅前淋一点酱油兑的水，开大火快速翻炒出锅气，盛出装盘即可享用。