家常小炒四季豆

做法步骤

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   第 1 步：准备250克四季豆，挑选新鲜饱满的即可。

   
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   第 2 步：掐掉四季豆的头尾，撕去两侧老筋，掰成小段后冲洗干净备用。

   
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   第 3 步：取12个干辣椒用剪刀剪开，放在手里抖一抖，把里面的辣椒籽去掉。

   
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   第 4 步：准备5瓣大蒜，用刀背拍碎。

   
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   第 5 步：锅中烧开水，加适量盐和油，放入四季豆，中大火煮6分钟左右捞出。注意必须煮熟以防中毒，但别煮太烂，否则后面炒的时候会瘪掉。

   
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   第 6 步：捞出的四季豆过一遍冷水，这样颜色会更加翠绿好看。

   
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   第 7 步：热锅倒适量油，放入处理好的干辣椒和蒜末，小火慢慢煸出香味。

   
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   第 8 步：倒入四季豆继续小火翻炒出香气，再加1勺清水一起炒匀。

   
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   第 9 步：调入半勺生抽、半勺蚝油和一点点盐，翻炒30秒左右即可关火。

   
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    第 10 步：装盘上桌，一道清爽可口的家常小炒就做好了。