辣子鸡丁

做法步骤

1. 1

   第 1 步：将鸡胸肉切成小丁，加入3勺淀粉、2勺生抽以及几根姜丝，抓匀后腌制10分钟。

   
2. 2

   第 2 步：把2片姜和2瓣蒜处理好，连同8粒花椒放在一起备用。

   
3. 3

   第 3 步：取10根线椒洗净切成小丁，如果偏好更刺激的辣味，也可以额外搭配几根干红辣椒。

   
4. 4

   第 4 步：锅中倒油烧热，放入腌好的鸡丁炸至表面变色马上捞出，注意时间不能太长，否则肉质变老会影响口感。

   
5. 5

   第 5 步：锅里留少许底油，先放入姜、蒜和花椒炒出香味，接着倒入线椒丁并加适量盐翻炒1分钟，随后把炸好的鸡丁回锅，调入适量生抽和鸡精，大火快速爆炒2分钟让食材充分入味。

   
6. 6

   第 6 步：炒好后盛出装盘，香辣软嫩的鸡丁搭配翠绿的辣椒，看着就很有食欲，趁热配米饭吃最过瘾。