用料
主料
辅料
调料
- 豆瓣酱
- 糖
- 淀粉
- 醋
- 韩国辣酱
- 醋
做法步骤
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第 1 步：鸡胸肉洗干净后切成细丝，装进碗里，加1勺酱油、1小勺糖和1小勺淀粉，抓拌均匀腌制入味。
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第 2 步：干木耳放进盆里，加1小勺淀粉和糖，倒入40度左右的温水，盖上盖子焖10分钟快速泡发。趁这个时间把胡萝卜切成丝，等木耳泡好也切成丝。葱和蒜切成碎末备用。
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第 3 步：锅里倒油烧热，先下胡萝卜丝翻炒1分钟，接着放入葱蒜末、豆瓣酱和韩国辣酱炒出香味。然后把腌好的鸡胸肉丝和木耳丝一起倒进锅里翻炒，注意火候别糊了，太干就加点水。迅速倒入2碗水，放少量盐煮5分钟左右（因为有酱，盐量要比平时少一半）。出锅前淋入半碗用水化开的水淀粉，汤汁冒泡就可以关火了。
小贴士
泡发木耳时加淀粉和糖能加速吸水，比纯水泡更快更干净。因为豆瓣酱和辣酱本身有咸味，盐一定要少放。炒酱时火别太大，觉得干就赶紧加水防糊底。