川椒香辣肉丝

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把葱、姜、蒜切好放在一旁备用，干辣椒丝用水冲洗干净，沥干水分待用。

   
2. 2

   第 2 步：将鸡胸肉切成细丝，加入少许料酒、食用油和少许淀粉，用手抓拌均匀腌制片刻（猪肉丝或牛肉丝也可以替换）。锅里倒入适量食用油，等油温达到五成热时放入肉丝滑炒至熟，盛出备用。

   
3. 3

   第 3 步：重新起锅倒油，烧热后放入沥干的干辣椒丝快速翻炒两下，接着下入葱蒜爆出香味。

   
4. 4

   第 4 步：保持火候继续翻炒，让葱蒜和辣椒的香味充分释放出来。

   
5. 5

   第 5 步：把之前滑熟并控干水分的鸡肉丝倒回锅中。

   
6. 6

   第 6 步：依次加入1勺老抽、1勺生抽、少许盐、少许味精以及少许陈醋，转大火快速翻炒，让调料均匀裹在肉丝上。

   
7. 7

   第 7 步：最后撒入香菜段，翻炒均匀即可关火。

   
8. 8

   第 8 步：将炒好的肉丝盛出装盘。

   
9. 9

   第 9 步：趁热夹一筷子尝尝，香辣开胃。

   
10. 10

    第 10 步：一道干香麻辣的川椒肉丝就做好了，非常适合配米饭吃。