青菜豆瓣炒白米虾

做法步骤

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   第 1 步：把200g青菜洗干净，切成1cm左右的小块。

   
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   第 2 步：往切好的青菜里加0.5调羹（7.5g）盐和1/3茶匙（2g）糖，用手抓匀，腌上2-3小时让它脱水。

   
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   第 3 步：锅里烧水，放入0.5调羹（7.5g）盐和0.5调羹（7.5ml）油，煮开。

   
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   第 4 步：水开后把100g豆瓣倒进锅里。

   
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   第 5 步：等豆瓣颜色变深就马上捞出来，沥干水分放一旁备用。

   
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   第 6 步：起锅烧热，倒入1调羹（15ml）油，下10g姜片、20g葱段和100g白米虾一起煸炒出香味。

   
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   第 7 步：接着淋入1调羹（15ml）黄酒和1调羹（15ml）生抽，继续翻炒均匀。

   
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   第 8 步：一直炒到虾壳变得酥脆，盛出来备用。

   
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   第 9 步：重新起锅烧热，加1调羹（15ml）油，放入腌好挤去水分的青菜，大火炒出清香味。

   
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    第 10 步：然后把之前焯过水的豆瓣倒进锅里，一起煸炒几下让食材融合。

    
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    第 11 步：加入1茶匙（6g）盐和1/3茶匙（2g）糖来调味提鲜。

    
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    第 12 步：最后把炒好的白米虾倒回锅中，快速翻拌均匀就能出锅了。

    
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    第 13 步：装盘上桌，趁热享用即可。

    
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    第 14 步：青菜的清香、豆瓣的软糯和白米虾的鲜美交织在一起，非常开胃下饭。