上海青炒肉片

做法步骤

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   第 1 步：把上海青洗净沥干，猪肉冲洗后切成薄片放进碗里，加入生抽、胡椒粉和1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟让肉入味上浆。

   
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   第 2 步：锅里少倒一点油烧热，下入腌好的肉片煸炒至熟透后盛出备用。油少容易粘锅，炒出的肉片带点焦香但不会糊，铲子一推就下来了；想省事也可以多放些油或者用不粘锅。

   
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   第 3 步：重新起锅大火烧热倒油，油温上来后放入上海青快速翻炒，炒到菜叶变色发软。

   
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   第 4 步：接着往锅里加入1勺盐和1勺蚝油调味，继续翻炒至青菜完全熟透。

   
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   第 5 步：最后把之前炒好的肉片倒回锅中，和蔬菜一起翻拌均匀就可以关火装盘了。