小炒油豆腐

做法步骤

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   第 1 步：把香葱和青椒都切成约8厘米长的段，生姜切成片备用。青椒最好选用圆青椒，没有的话用薄皮青椒代替也行。

   
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   第 2 步：新鲜香菇洗干净后切成片，如果用的是干香菇则需要提前泡发好。接着调一碗料汁：在碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖，再撒一点点白胡椒粉（不加也可以），最后加清水倒满整碗，全部搅匀即可。如果不喜欢太稀的汤汁，可以额外加1勺淀粉进去。

   
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   第 3 步：把油豆腐沿着对角线切开，这样更容易吸收汤汁入味。

   
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   第 4 步：锅中倒入大约手掌心大小面积的食用油，烧热后先下姜片和干辣椒爆出香味，接着放入切好的香菇片翻炒至变软。

   
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   第 5 步：将刚才调好的那碗料汁倒进锅里。

   
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   第 6 步：等锅里的汤汁煮开后，放入切好的油豆腐，翻拌均匀，继续煮大概2-3分钟。

   
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   第 7 步：看到汤汁明显收少时，把切好的香葱段和青椒段加进去拌匀，等青椒稍微变软就可以关火了。

   
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   第 8 步：盛出装盘即可享用，吸足汤汁的油豆腐软嫩鲜香，十分下饭。