湘西小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把猪肉切成片，注意肥肉和瘦肉要分开放好。

   
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   第 2 步：拿个小碗装进瘦肉，加1勺生抽和1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

   
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   第 3 步：锅烧热后转中火，先下肥肉把猪油煸出来（要是油不够就倒点食用油），接着转大火，放尖青椒、3瓣蒜切成的蒜片和几片姜，快速煸炒10秒。

   
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   第 4 步：把腌好的瘦肉倒进锅里，保持大火爆炒。

   
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   第 5 步：等瘦肉炒到变色、表面微微发焦时，撒入适量盐、适量老抽和适量花椒粉，继续快速翻炒10秒。

   
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   第 6 步：关火前加少许鸡精随便翻两下拌匀，就可以盛盘享用了。