家常小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把后腿肉的肥瘦部分分开，切成片。部位可以按个人喜好挑选。

   
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   第 2 步：瘦肉里加适量盐、1勺料酒、1勺生抽和少许清油，用手抓匀，腌制20分钟以上备用。

   
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   第 3 步：把切好的肥肉和瘦肉分别装好待用。

   
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   第 4 步：辅料备好：大弯葱切成段或者斜刀块，大蒜切片，姜切成丝。

   
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   第 5 步：锅烧到冒烟，先放肥肉煸出油脂，不爱吃肥的可以煸得干一些。把肥肉铲出来，接着放姜丝、蒜片和一把干椒爆香。然后转大火，倒入煸过的肥肉和腌好的瘦肉，先别急着翻，加1勺老抽、剩下的生抽和适量盐，翻炒一两下。最后放入大弯葱再翻一次，出锅前撒0.5勺白糖提鲜即可。

   
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   第 6 步：炒好的小炒肉盛出装盘，肉嫩葱香，趁热搭配米饭享用最佳。