芋头炒猪肉

做法步骤

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   第 1 步：准备一块猪后腿瘦肉备用。

   
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   第 2 步：把瘦肉切成薄片，加2克生姜粉、2克香葱粉、3小勺料酒、1个蛋白、1小勺生粉和1小勺食用油，顺着一个方向抓拌上劲，腌10分钟。

   
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   第 3 步：芋头去皮后切成大约两个一元硬币厚度的片，千万别切太薄，不然烤完再下锅炒很容易碎掉。切好后用清水冲去表面淀粉，捞出沥干水分。

   
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   第 4 步：芋头片放进空气炸锅，设置180度烤20分钟，每隔几分钟抽出来翻一次面让受热均匀（不同机器功率有差别，温度和时间供参考）。

   
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   第 5 步：中途多翻几次面，时间到了取出来即可。

   
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   第 6 步：炒锅里放2铲勺食用油烧热，下适量葱姜蒜煸出香味。

   
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   第 7 步：倒入腌好的肉片，开大火快速翻炒。

   
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   第 8 步：沿锅边淋入2小勺料酒炒匀。

   
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   第 9 步：接着加1小勺鱼露继续翻炒提鲜。

   
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    第 10 步：等肉片炒熟变色后，把烤好的芋头片倒进锅里。

    
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    第 11 步：放入200克切好的小芹菜段一起炒。

    
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    第 12 步：加1小勺头道酱油，把所有食材翻炒均匀。

    
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    第 13 步：出锅前按个人口味加适量盐和少许味素调味就行了。

    
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    第 14 步：装盘上桌，芋头软糯配着嫩滑的肉片，非常好吃。