酸辣肥肠

做法步骤

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   第 1 步：如果用的是免洗熟肥肠可以直接用；若是生肥肠，先用玉米淀粉加白酒多搓洗几遍，再冷水下锅，放姜片、花椒和料酒，大火烧开转中火煮20-25分钟。

   
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   第 2 步：把煮好的肥肠捞出来冲洗干净，切成片装好备用。

   
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   第 3 步：将小米椒、泡椒、姜、大蒜和蒜苗分别洗净切好待用。

   
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   第 4 步：把所有切好的食材和调料放在一起，确认备齐就可以开火了。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧热，先下姜末、蒜末和辣椒炒出香味。

   
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   第 6 步：接着倒入切好的肥肠，保持大火翻炒1分钟。

   
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   第 7 步：往锅里倒入没过肥肠的开水，再加料酒、盐、蚝油、生抽和老抽调味。

   
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   第 8 步：盖上锅盖，转中火焖煮10分钟让肥肠充分入味。

   
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   第 9 步：打开锅盖，把切好的蒜苗放进去。

   
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    第 10 步：调回大火快速翻炒收干汤汁。

    
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    第 11 步：汤汁收得差不多就可以关火了。

    
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    第 12 步：把炒好的肥肠盛到盘子里。

    
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    第 13 步：趁热端上桌，酸辣开胃，配着米饭吃特别香。