醋果子炒大肠

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材全部准备齐全。

   
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   第 2 步：将350克猪大肠清洗干净后切成小段，300克醋果子（也就是酸菜）切片备用；1块生姜和5瓣蒜分别切片，2个青椒和10个小米辣切成小粒，再备好1大勺赣南辣椒酱。

   
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   第 3 步：切好的大肠里加入1勺酱油、适量盐、1勺料酒和1勺番薯淀粉抓拌均匀腌制入味；另外用酱油、清水和番薯淀粉调出1大勺酱油淀粉水放在一旁待用。

   
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   第 4 步：炒锅里倒油烧到八成热，下入腌好的大肠快速爆炒，一直炒到大肠受热卷曲收缩，捞出来先放一边。

   
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   第 5 步：锅里留一点底油，把姜片、蒜片以及切好的青红椒粒倒进去翻炒出香味。

   
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   第 6 步：接着放入1大勺赣南辣椒酱，继续翻炒把酱香味激发出来。

   
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   第 7 步：再把切好的醋果子倒进锅中一起炒香。

   
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   第 8 步：把之前爆好的大肠重新倒回锅里，根据口味加入适量盐和鸡精调味翻匀。

   
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   第 9 步：最后淋入提前调好的1大勺酱油淀粉水，大火翻炒均匀让汤汁裹住食材，就可以关火装盘了。

   
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    第 10 步：出锅装盘后趁热享用，酸辣脆爽的口感特别下饭。